Cannella è una spezia molto versatile. Può essere utilizzato in cibi dolci e salati e tisane. Questa spezia è ricca di antiossidanti che possono aiutare a sostenere i livelli di zucchero nel sangue, proteggere dalle malattie cardiache e può anche ridurre l’infiammazione generale nel corpo. La cannella è stata usata e conosciuta per i suoi componenti medicinali da migliaia di anni. Uno dei miei modi preferiti per usare la cannella durante le vacanze sono i panini alla cannella freschi con glassa al formaggio cremoso la mattina di Natale. Anche se questo non è l’uso più salutare della cannella, è il regalo perfetto per le vacanze. Forse un modo più leggero per gustare la cannella è semplicemente aggiungere un bastoncino di cannella al tuo tè caldo preferito o persino cospargerne un po’ sopra lo yogurt o la farina d’avena. Le possibilità sono infinite!
Zenzero detiene anche significativi benefici nutrizionali e molti usi. Come la cannella, questa spezia è ampiamente conosciuta per le sue proprietà medicinali. È spesso usato per lenire il mal di stomaco, alleviare la nausea e combattere l’influenza. Inoltre, è stato detto che aiuta con l’artrosi, i crampi mestruali e può aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo. Lo zenzero è disponibile in quasi tutti i negozi di alimentari e può essere acquistato intero, macinato o essiccato. Questa spezia è potente e può facilmente sopraffare altre spezie, quindi fai attenzione quando prepari le ricette!
Saggio proviene dalla famiglia delle erbe. Questa erba è meglio consumata in un piatto salato e offre numerosi benefici grazie ai suoi alti livelli di nutrienti e antiossidanti come vitamina K, magnesio e zinco. Può alleviare i sintomi della menopausa, ridurre i livelli di zucchero nel sangue, sostenere la memoria e la salute del cervello e potrebbe anche aiutare ad abbassare il colesterolo LDL, che è il colesterolo di cui non vogliamo troppo nei nostri corpi. La salvia può essere un po’ intimidatoria con cui lavorare, quindi ho incluso uno dei miei modi preferiti per usare la salvia nella ricetta alla fine di questa pagina.
Rosmarino proviene anche dalla famiglia delle erbe e si trova tipicamente in piatti salati. Sebbene il rosmarino sia un’erba vibrante, può essere usato per far risaltare i sapori di altre spezie nel tuo piatto. Questa erba è nota per le sue proprietà antibatteriche e antivirali che aiutano il sistema immunitario del nostro corpo a combattere le infezioni quando viene consumata. Secondo la National Library of Medicine, le foglie di rosmarino contengono carnosolo, acido carnosico, rosmadial, acido caffeico e molti altri antiossidanti che sono sostanziali per la formazione di anticorpi virali. Il rosmarino viene in genere acquistato come foglie essiccate, ma può anche essere trovato fresco nella sezione prodotti del tuo negozio di alimentari. I modi più comuni per usare questa erba sono cospargere sopra le verdure arrostite, aggiungendo foglie fresche come contorno a purè di patate o un piatto di pollame.
Spero che questo ti renda desideroso di entrare in cucina e usare queste spezie come fa con me! Dai un’occhiata ad alcuni dei miei modi preferiti per utilizzare alcune di queste spezie durante le festività natalizie qui sotto.
Panini alla cannella fatti in casa: (Porzioni: 9)
Per l’impasto:
¾ c. latte intero, riscaldato
2 ¼ cucchiaini. lievito (a lievitazione rapida o attivo)
¼ c. zucchero granulare
1 uovo più 1 tuorlo d’uovo (temperatura ambiente)
¼ c. burro non salato, fuso
3 c. farina per pane, più extra per spolverare*
¾ cucchiaino. sale
¼ c. burro non salato, ammorbidito
Per il ripieno:
2/3 c. zucchero di canna chiaro, confezionato
1 cucchiaio e mezzo. cannella in polvere
Per la glassa al formaggio cremoso:
4 once. formaggio cremoso, ammorbidito
3 cucchiai. burro non salato, ammorbidito
¾ c. zucchero a velo
½ cucchiaino. estratto di vaniglia
Istruzioni:
Per l’impasto:
1) Mettere il latte in una ciotola adatta al microonde, scaldare per circa 40-45 secondi a seconda del forno a microonde o finché non raggiunge circa 110 gradi F. Cospargere il lievito sopra il latte, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il tuorlo d’uovo e ¼ di tazza di burro fuso. Sbattere fino a quando ben combinato.
2) Mescolare la farina e il sale con un robusto cucchiaio di legno fino a formare un impasto.
3) Mettere l’impasto sulla planetaria e impastare a velocità media per 8 minuti fino a quando si forma una palla e il composto è leggermente appiccicoso. Se l’impasto si attacca al fondo del mixer, aggiungi 2 cucchiai. farina di pane). Se non hai la planetaria, usa le mani per impastare per 8-10 minuti su una superficie infarinata.
4) Trasferire l’impasto in una ciotola ben oliata, coprire con pellicola trasparente e asciugamano caldo. Lasciare lievitare l’impasto per 1-1,5 ore o fino al raddoppio.
5) Trasferire l’impasto su una superficie infarinata, stenderlo in un rettangolo di 14×9 pollici. Distribuire il burro ammorbidito sopra l’impasto, lasciando un margine di ¼ di pollice all’estremità.
Per il ripieno:
1) In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna e la cannella. Cospargere la pasta imburrata, quindi strofinare nel burro.
2) Arrotolare bene la pasta partendo dal lato da 9 pollici, con la cucitura rivolta verso il basso.
3) Tagliare in 9 sezioni da 1 pollice con un coltello o filo interdentale.
4) Metti i rotoli di cannella in una teglia unta da 9×9 pollici. Coprire con pellicola trasparente e un asciugamano caldo, lasciando lievitare per 30-45 minuti.
5) Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere l’involucro di plastica e l’asciugamano, cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i bordi diventano dorati. Raffreddare 5-10 minuti prima di glassare.
Per la glassa:
1) In una ciotola, unire la crema di formaggio, il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia. Sbattere fino a che liscio e soffice.
2) Distribuire la glassa sui rotoli alla cannella e servire immediatamente. Divertiti!
*La farina per pane è prodotta con grano primaverile che ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per tutti gli usi. Questo rafforza l’impasto e consente al pane di lievitare più in alto.
Verdure Arrostite Al Burro Marrone E Salvia: (Porzioni: 4)
Per le verdure:
2 c. cimette di broccoli (fresche o surgelate) *
2 c. cimette di cavolfiore (fresche o surgelate)*
2 c. carotine (fresche) (monete di carota se utilizzate surgelate) *
Olio d’oliva
Per la salsa:
3 cucchiai. burro non salato
10 foglie di salvia fresca (¾ cucchiaino di terra)
¼ cucchiaino. sale
Istruzioni:
Per le verdure:
1) Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2) Foderare una teglia da 9×13 pollici con un foglio. Metti i broccoli, il cavolfiore e le carote in un unico strato su un foglio e condisci con olio d’oliva fino a ricoprirli uniformemente, mescola per unire.
3) Cuocere per 12-15 minuti o finché sono teneri.
Per la salsa:
1) Mettere il burro in una padella piccola a fuoco medio, facendo roteare il piano fino a quando il burro inizia a dorare, circa 3 minuti.
2) Aggiungere le foglie di salvia e friggere da circa 30 secondi a 1 minuto.
3) Mescolare il sale fino a quando non si scioglie.
4) Versare la salsa e le foglie di salvia sulle verdure arrostite. Divertiti!
*Se si utilizzano verdure surgelate, scongelarle completamente prima di arrostirle.