Il latte può essere una bevanda altamente nutritiva ricca di proteine, calcio e vitamine del gruppo B. Detto questo, molte persone provano disturbi digestivi dal bere latte. Le sensibilità alimentari e le informazioni fuorvianti hanno portato molte persone oggi, compresi i bambini, a rifuggire dai latticini.
Probabilmente sai che qualcuno non beve il latte di mucca a causa della sensibilità o della preoccupazione per le proteine. Sebbene la sensibilità alle proteine del latte esista e debba essere rispettata, è importante essere consapevoli dei fatti sul latte poiché potresti perdere inutilmente i numerosi benefici del latte.
Una recente meta-analisi di studi osservazionali e studi controllati ha sfatato il mito comune secondo cui le proteine presenti nel latte fanno male agli esseri umani. I ricercatori hanno concluso che il latte ei latticini sono buone fonti di proteine di alta qualità e che le proteine del latte sono una fonte di aminoacidi essenziali.
Un altro problema comunemente citato con il latte è il lattosio.
Il lattosio è uno zucchero nel latte che richiede l’enzima lattasi per scomporlo. Le persone con intolleranza al lattosio non possono digerire correttamente il lattosio. La condizione è generalmente innocua, ma i suoi sintomi possono essere scomodi.
Tuttavia, in molti casi, il disagio digestivo che alcune persone provano dopo aver bevuto latte non ha nulla a che fare con il lattosio. Invece, c’è una proteina presente nel latte che è spesso la causa di questi sintomi scomodi e spesso imbarazzanti.
Le due forme di proteina beta-caseina
La proteina nel latte vaccino è costituita da siero di latte (dall’1 al 2%) e caseina (dal 6 all’8%), con la proteina primaria nota come beta-caseina.
La proteina beta-caseina si presenta in due forme, A1 e A2, che influenzano il tuo corpo in modo diverso. La maggior parte del latte vaccino moderno è una combinazione di A1 e A2.
Sfortunatamente, la proteina A1 può causare disturbi allo stomaco.
Quando la proteina A1 viene digerita, produce un peptide chiamato beta-casomorfina-7 (BCM-7). Il BCM-7 è stato collegato a disturbi allo stomaco con sintomi simili all’intolleranza al lattosio.
La proteina A2 è più paragonabile al latte materno umano, così come al latte di capra, pecora e bufala. Più naturale per il corpo umano, A2 è facilmente assorbito.
Storicamente, il latte vaccino conteneva solo la forma A2 di beta-caseina. Tuttavia, nel tempo, nelle mucche si è verificata una mutazione genetica che ha prodotto mucche con due tipi di proteine: A1/A2.
A causa della mutazione genetica che si è evoluta nelle mucche, il latte A1/A2 è qui per restare, con molte persone che non sono in grado di godere delle proprietà nutritive del latte senza frustranti disagi.
Fortunatamente, il latte A2 è disponibile. Attraverso l’allevamento selettivo, un’azienda neozelandese ha imparato ad allevare mucche che producono solo la forma A2 di beta caseina.
Il latte A2 ha la stessa nutrizione, cremoso e ottimo gusto del latte normale ed è disponibile in molti negozi tra cui Kroger, Walmart, Publix, Safeway, Whole Foods, Sprouts, Ahold, ShopRite, Wegmans e Target.
Sono disponibili anche forme di latte A2 al 100% nutrite con erba e organiche: basta cercarle su Google!
Poiché l’erba, non il grano, è la forma evolutiva di cibo per le mucche, non dovrebbe sorprendere che il latte nutrito con erba abbia livelli più elevati di nutrienti chiave. Ciò include un aumento dei livelli di acidi grassi Omega 3 insieme all’acido linoleico coniugato (CLA) che aiuta effettivamente a ridurre il grasso corporeo!.